Hrušku oloupeme a nakrájíme na kostičky. Žloutky oddělíme od bílků, ze kterých se špetkou soli ušleháme pevný sníh. Dáme na chvíli do lednice. Z mouky, másla, cukru, jemně mletých lískových oříšků, žloutků a prášku do pečiva umícháme těsto, do kterého přidáme kostičky ovoce a velmi opatrně vmícháme po troškách tuhý sníh. Formu na biskupský chlebíček vymažeme máslem, vysypeme moukou, těsto do ní vlijeme, odhrneme směrem ke krajům a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme na 180 °C asi 40 minut.