1. Střídu bílého chleba nejprve po částech rozmixujeme na drobečky. Ty potom smícháme se čtyřmi lžícemi olivového oleje a rovnoměrmě jimi vyložíme malou dortovou formmu o průměru cca 23cm.
2. V misce promícháme sýr ricotta s parmazánem, přidáme všechna vejce, smetanu, sůl podle chuti, nasekanou bazalku, drcený pepř a vše rozšleháme. Tuto směs rozprostřeme na připravený chlebový korpus a dáme péct do trouby vyhřáté na 190°C.
3. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kolečka. Cca po 20 minutách pečení koláče rozložíme na jeho povrch plátky rajčat a necháme péct ještě dalších 20 minut. Hotový koláč necháme vychladnout.
4. Před podáváním jej ozdobíme hoblinkami parmazánu a čerstvými nebo sušenými bylinkami.