Chřestová omeleta se žampióny

Oloupaný chřest povaříme 20 minut v osolené vodě s cukrem. Žampiony nakrájíme na plátky, podusíme na másle, přidáme oloupanou klobásu nakrájenou na kostičky a smetanu. Podlijeme asi 50 ml vody, dusíme 5 - 10 minut a před koncem přidáme solamyl. Osolíme a opepříme. Žloutky rozšleháme v mléce, přimícháme mouku a sníh z bílků, osolíme a chřestovou omeletu se žampióny na oleji upečeme.