1. Maso omyjeme a osuší­me, osolíme a obalíme v pepři. Opékáme ze všech stran na oleji 8-10 min., při­tom dbáme, aby se pepř nepřipálil. Panenku zabalíme do alobalu.

2. Citron omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Krátce podusíme ve vypečené šťávě a vyjmeme.

3. Vypečenou šťávu rozředí­me octem a olejem, osolíme a trochu opepříme.

4. Roketu omyjeme, osušíme a natrháme na kousky velikos­tí sousta. Ředkvičky omyjeme a rozpůlíme. Zeleninu upraví­me na mísu. Přidáme nakráje­nou panenku a ozdobíme plátky citronu.

Přelijeme omáčkou a podáváme.