Smetanu a cukr smícháme v rendlíku a přivedeme za stálého míchání k varu. Ztlumíme plamen a vaříme 4 minuty. Pak vmícháme vymačkanou šťávu a nastrouhanou kůru z dobře omytých citronů, rendlík odstavíme z plamene a směs necháme 15 minut odstát. Krém začne houstnout. Do 4 skleniček rozdělíme očištěné ostružiny a na ně přes sítko nalijeme připravený krém. Poháry s krémem uložíme do chladničky a necháme do druhé hodne důkladně vychladit.