Čokoládová zmrzlina s karamelizovanými mandlemi

Mandle: Cukr a vanilku smíchejte s trochou vody a přiveďte k prudkému varu. Přidejte ještě vlažné mandle, sundejte z plotny a míchejte, dokud cukr na mandlích nezkrystalizuje. Poté dejte Ve znovu na mírný plamen a míchejte; až mandle získají temně hnědou barvu, vysypte je na alobal a oddělte jednu od druhé. Nechte vychladit. Ve větší míse smíchejte kakao, papriku, skořici a pepř. Mezitím rozpusťte čokoládu. Karamelizované mandle namočte v čokoládě a obalte ve směsi kakaa s kořením. Nakonec je na sítku jemně zbavte přebytečného kakaa.
Zmrzlina: Rozpusťte sušené mléko v plnotučném. Přidejte cukr, uveďte do varu a přihoďte nastrouhanou čokoládu. Znovu uveďte do varu a poté směs vlijte do mísy. Vložte do studené lázně a míchejte směs, dokud se neochladí na pokojovou teplotu. Pak už ji můžete dát zmrazit-a posléze servírovat posypanou mandlemi.