Cong you ji - kuře v páře se zázvorem a cibulkou

Jarní cibulku se zázvorem tupou stranou nože naklepeme a ve větší míse smícháme se solí a rýžovým vínem. Kuře omyjeme a osušíme. Vně i uvnitř potřeme solí a zázvorem. Necháme asi jednu hodinu zatáhnout. Mísu s kuřetem vložíme do hrnce, na dno hrnce vlijeme trochu vody a vaříme (v páře). Jakmile začne voda vařit, trvá ještě tak 10 minut, dokud kuře není hotovo. Plyn vypneme, ale maso necháme ještě 10 minut zakryté dojít, pak kuře vytáhneme. Maso nakrájíme na kousky velikosti jednohubek, které poskládáme na větší talíř do tvaru kuřete (viz obrázek). Povrch ozdobíme směsí jarní cibulky se zázvorem. Rozpálíme olej v pánvi a přelijeme přes připravenou porci na talíři. Přebytečný olej vlijeme zpět do pánve, znovu rozpálíme a ještě jednou přelijeme.