Oloupanou, jader zbavenou cuketu nakrájíme na kostky, cibuli na kolečka. Dáme do mísy a prosypeme solí, pepřem, cukrem, zalijeme olejem a octem a promícháme. Necháme 3 dny proležet v chladu. Pak plníme do sklenic, do kterých dáme 2 kuličky nového koření a bobkový list. Sterilovat 20 min. při 80 stupních.