Omyté cukety podélně nakrájíme na asi čtvrtcentimetrové plátky, potřeme je směsí oleje, citronové kůry a pepře a v této marinádě je necháme asi 20 minut odpočívat. Opražíme nahrubo nasekané ořechy. Lístky petržele nahrubo pokrájíme a přidáme kroužky cibule. Ocet smícháme se solí, pepřem a zbylým olejem. Přidáme sušené brusinky a všechny přísady salátu zamícháme. Cukety oopékáme na horkém grilu asi 3 minuty.