Slaninu rozškvaříme a přidáme na plátky nakrájenou cibuli, zpěníme a vmícháme pokrájené žampióny, kapii a krátce podusíme. Očištěné a osušené porce ryby potřeme rozetřeným česnekem, osolíme, položíme na plátky alobalu, potřeme olejem, přelijeme připravenou směsí a zakápneme bílým vínem. Dobře zabalíme aby nám neunikala šťáva a pečeme v dobře vyhřáté troubě asi 15-20 minut.