Podkovy v pikantní omáčce

Očištěného kapra bez hlavy nakrájíme na podkovy, které zakapeme citronovou šťávou. Naskládáme je do porcelánové mísy, proklademe bobkovými listy, zatížíme a necháme v chladu nejméně hodinu rozležet. Vejce uvaříme v osolené vodě natvrdo. Po vychladnutí vyjmeme žloutky (nebudeme je potřebovat můžeme je přidat třeba do bramborového salátu) a bílky jemně usekáme. Uleželé porce kapra osolíme. Smícháme olej se sójovou omáčkou a dvěma lžícemi vody. Připravenou olejovou směs rozpálíme na pánvi a ryby na ní postupně propečeme z obou stran. Osmaženého kapra vyndáme z pánve a uschováme prozatím v teple. Do pánve přidáme kečup, med, víno, lžičku citronové šťávy, nasekané vaječné bílky, nasekané vlašské ořechy a necháme krátce povařit. Hotovou omáčku nakonec dochutíme solí a pepřem. Podkovy z kapra dáme na talíř a přelijeme pikantní omáčkou.