Přes noc necháme v 500 ml vody rozkvasit při pokojové teplotě 1 krajíc (i staršího) chleba.
200 ml teplé vody smícháme s 2 lžícemi mouky a droždím. Necháme chvíli zmladit.
Namáčený krajíc ve vodě rukou rozmělníme.
Do mísy dáme mouku, sůl, koření, namočený krajíc a zmlazené droždí.
Nejprve vařečkou a pak ručně dobře propracujeme.
Necháme kynout asi 2 hodiny.
Poté z těsta vytvarujeme bochník, dáme na plech, potřeme vodou se solamylem.
Pečeme asi 10 minut na 230 stupňů. Pak pečeme při 180 st. asi hodinu. Během pečení ještě několikrát potřeme.