Hrušky omyjeme, oloupeme, rozkrájíme podélně na poloviny nebo čtvrtky a zbavíme jádřinců a stopek. Nakrájené hrušky zalijeme vodou s trochou kyseliny citrónové, což nám zajistí, že hrušky nezhnědnou. Tvrdé hrušky krátce povaříme v okyselené vodě a poté je uložíme do sklenic. Nálev připravíme povařením vody, cukru a hřebíčku. Podle míry sladkosti přidáme případně trochu kyseliny citrónové. Naplněné sklenice sterilujeme přibližně 20 minut při 85 °C.