Domácí výborné houstičky po karlovarsku

Příprava je nad pomyšlení jednoduchá. Hlavní vtip v tom spočívá, abychom neplýtvali moukou. Když je mouky málo, houstičky jsou křehčí.
Dobře vypracované a více natuho zadělané těsto kyne 2 až 2 1/2 hodiny. Mezitím, co se zvedá do výše, promíchá se vždy po půl hodině měchačkou a nechá se kynouti dále. Kynutí ne teplém místě. Těsto šatem přikryté.
Z tohoto těsta se houstičky pomocí pomoučené lžíce vykrajují a na pomoučený vál kladou, v ruce zakulatí a rovnají na plech nějakým mastidlem potřený. Vrch housek před pečením pomaže se pomocí peroutky rozpuštěným vepřovým sádlem a teprve naposledy rozkloktaným žloutkem. Pečeme v dolejší troubě na prudším ohni 20 min.
Teprve vychladlé housky podáváme.