Porce ryb vložíme do vroucí okyselené a osolené vody (na 1 l vody dáme 1 lžíci octa a 2 lžičky soli), přivedeme ji pět k varu a poté ryby vyjmeme a necháme okapat. Pak je skládáme do sklenice a prokládáme kolečky cibule a drobně nakrájenou mrkví. Zalijeme je vychladlým nálevem, který jsme předtím nechali přejít varem. Sklenice uzavřeme a uložíme do chladu.