Uděláme si nejprve kvásek smícháním droždí, vody a trošky cukru. Necháme chvíli odstát a mezitím si připravíme mouku smícháním např. dvou druhů. Do mouky dáme sůl, nastrouhaný brambor, ocet, dle chuti semínka (slunečnice, sezam ...). Do toho všeho přidáme kvásek a vypracujeme těsto. V průběhu přisypáváme mouku dle potřeby, jak se těsto lepí.



Nelepící se těsto necháme kynout na teplém místě přikryté utěrkou alespoň 1 hodinu. Poté těsto opět prohněteme a uděláme ho do potřebného tvaru. Připravíme si pečící papír, který posypeme lehce moukou, na něj chleba položíme a vložíme i s pečícím papírem do formy srnčího hrbetu. Zde necháme ještě 20 minut kynout. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C kolem 20 minut a občasně potíráme vodou se solí, poté snížíme stupně na 150 °C a necháme už dopéct bez potírání tak 30-40 minut dle potřeby. Můžeme se přesvědčit jestli už cleba je hotový pomocí špejle. Když se chleba vytáhne, měl by také dunět, pokud na něj poklepeme. Domácí zdravý chléb necháme vychladnout a můžeme podávat.