Rýži uvaříme v mléce do měkka. Necháme mírně vychladnout a rozmixujeme. Postupně k rýži přidáme cukr a bílky, napolo ušlehané na sníh. Vše vložíme do kotlíku a ve vodní lázni zahříváme až k bodu varu (nevaříme!). Potom přecedíme přes nekovové sítko nejlépe do kameninové nádoby, zde necháme hmotu za občasného promíchání vychladnout. Potom zmrazíme.