Ementál nastrouháme, šunku umeleme, obě suroviny smícháme, přidáme vejce, strouhanku a pažitku. Ochutíme pepřem a solí. Touto směsí potřeme každý plátek masa a hovězí s vepřovým vždy spojíme (plátky musejí být stejně velké). Obalíme je v osoleném rozšlehaném vejci, strouhance a velmi zvolna, po obou stranách dočervena smažíme.