Dort Harlekýn

3 žloutky, 14 dkg cukru, 2 lžíce kakaa a 2 lžíce teplé vody utřeme do pěny. Ze 3 bílků ušleháme sníh, který spolu se 7 dkg polohrubé mouky vmícháme do utřené pěny. Směs vylijeme do máslem vymazané a moukou vysypané dortové formy. Dáme péct do vyhřáté trouby (cca 200 st.C.).
Krém:
Ze 3 dkg másla a 3 dkg hladké mouky uděláme světlou jíšku, přilijeme 3 dcl mléka a povaříme. 10 dkg másla, 10 dkg cukru, vejce a 4 dkg kakaa utřeme do pěny a poté pomalu přimícháme vychladlou jíšku s mlékem.
Dort rozřízneme a plníme krémem, můžeme dát i navrch. Před podáváním zdobíme šlehačkou.