Drůbeží játra se smetanou

Na pánvi na rozehřátém oleji podusíme nakrájenou cibuli, přidáme omytá játra a osmahneme je. Mírně osolíme, opepříme, podlijeme vývarem a mírně dusíme pod pokličkou doměkka. Mezitím připravíme z másla a mouky jíšku do níž za stálého míchání vléváme postupně vývar, až získáme hustší hladkou omáčku, kterou zalijeme smetanou a okořeníme špetkou muškátového oříšku. Omáčku nalijeme na podušená játra, vmícháme mražený hrášek a vše společně krátce povaříme.