Nejdříve orestujeme drůbeží jatýrka (kuřecí, kachní, husí), jaké kdo má rád, tak aby byla uvnitř růžová. Poté lehce osolíme a opepříme.

Zvlášť na pánvi rozpustíme máslo a v něm třtinový cukr, do toho pak vložíme neloupaná na osminky vyjádřená a jablka a restujeme dozlatova. Ke konci přidáme sekané mandle a vše spolu včetně jater malinko orestujeme.

Na talíř si připravíme ručně natrhané listové saláty, které pokapeme olivovým olejem smíchaným s balzamicem (půl na půl) a poklademe játry a jablky.