Drůbeží játra nakrájíme na kousky. V papiňáku necháme rozehřát olej a máslo a krátce osmažíme (během 3-4 minut) nadrobno nakrájenou cibulí. Při­dáme játra a po všech stra­nách je osmažíme. Zasypeme hladkou moukou, za stálého míchání ji necháme zasmahnout a postupně podléváme teplou vodou na dostatečné množství omáčky. Přidáme na kousky na­krájené žampióny, masox a pepř.
Papiňák uzavřeme a vše dusí­me 15 minut. Po ochlazení otevřeme, přidáme smetanu, česnek a případně dosolíme. Ještě chvíli prohříváme za stálé­ho míchání.