Maso omyjeme, mírně naklepeme, osušíme a opepříme. Na každý kus položíme plátek slaniny, několik koleček kyselé okurky a plátek šunky. Zavineme, převážeme nití, obalíme v mouce a na oleji zprudka opečeme. Na zbývajícín oleji opečeme cibulku nakrájenou na kolečka, k ní přidáme závitky, podlijeme vývarem a dusíme do měkka na mírném ohni pod pokličkou. Z hotových závitků sundáme nitě a podáváme.