Pstruhy podélně rozpůlíme a zbavíme kostí a kůže. Filátka osolíme, opepříme, obalíme v mouce, namočíme do rozšlehaných vajec a obalíme v oloupaných nakrájených mandlích na nudličky. Vložíme je do pánve s rozehřátým olejem a máslem a po obou stranách zvolna opečeme. Nakonec pokapeme citronovou šťávou.