Houby, česnek a zeleninu nakrájíme na kostičky a ve 2 lžících oleje osmahneme. Maso nakrájíme na co největší plátky. Nakrájenou mozzarellu smícháme se zeleninou, osolíme, opepříme a rozložíme na maso. Plát opatrně srolujeme a roládu svážeme. Na povrchu opět okořeníme a ve zbylém oleji zprudka osmahneme. Pak zalijeme vínem, přidáme nakrájené cibulky a rajčata, bobkový list, rozmarýn a 60 minut na mírném ohni dusíme.