Do mísy prosejeme polohrubou mouku, vytvoříme důlek, do kterého rozdrobíme droždí, přidáme lžičku pískového cukru,zalijeme částí vlažného mléka, mírně zahrneme moukou a na teplém místě necháme kynout. Když začne droždí kynout, přidáme rozpuštěné máslo, vejce, jeden žloutek, sůl a zbytek vlažného mléka. Důkladně vypracujeme těsto a necháme opět na teplém místě vykynout. Těsto dáme na pomoučený vál, rozdělíme ho asi na 25 dílků, které zakulatíme a přendáme na lehce vymazaný plech ( briošky můžeme několikrát nůžkami nastřihnout). Potřeme rozmíchaným žloutkem a pečeme ve vyhřáté troubě (170°C) dozlatova.