Francouzský selský chléb

Očištěné, nakrájené brambory uvaříme v osolené vodě a necháme vychladnout a oschnout. Kvasnice dáme do vody od brambor a nechat je vzejít. Brambory rozmačkáme, přidáme kvásek, olej a důkladně promísíme. Přidáme mouku, zbytek soli. Hněteme tak dlouho, až těsto zvláční. V přikryté míse necháme kynout. Troubu předehřejeme na 200 °C a vložíme dolu pekáček s trochou vody, aby se vytvářela pára. Těsto vytvarujeme do silného plátu a ten zavineme do šišky podobnou ragbyovému míči, kterou necháme na utěrce posypané moukou 20 minut dál kynout. Pak ji švem nahoru dáme na plech posypaný kukuřičnou moukou. Pečeme asi 50 minut dohněda.