Gratinovaný humr

Ze čtvrtiny másla a z hladké mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji rybím vývarem a smetanou, rozšleháme a povaříme.
Středně hustou omáčku sejmeme z plotýnky, přidáme 1 lžíci strouhaného sýra, žloutky, sůl a dobře rozmícháme.
Potom přidáme humří maso nakrájené na nudličky, opepříme, lehce promícháme, naplníme do humřích krunýřů (nebo vymaštěných malých zapékacích misek), posypeme strouhaným sýrem, pokapeme rozehřátým máslem a prudce zapečeme pod grilem nebo v hodně vyhřáté troubě.
Nakonec posypeme na jemno nakrájenou petrželkou, přiložíme dílky citrónu a podáváme.