Řízky nakĺepeme, osolíme, opepříme, potřeme olejem a necháme odležet.
Odleželé grilujeme 5 - 6 minut po obou stranách. Potom řízky vyjmeme, na každý položíme plátek ementálského sýra, opět vložíme do grilu, a když se sýr začne tavit, je řízek hotový.
Před podáváním grilované řízky po milánsku poprášíme mletou sladkou paprikou a bohatě posypeme petrželkou.