Špejle namočíme do studené vody. Maso očistíme a nakrájíme na plátky asi po 100 gramech. Napícháme je na špejle a pomalu opékáme na rozpáleném grilu.
Pravidelně maso obracíme. Krátce před dopečením je lehce posypeme solí, pepřem a fenyklem.
Brambory důkladně kartáčkem omyjeme, cibulky oloupeme a každý brambor i cibulku překrojíme na polovinu. Rozmarýn omyjeme a natrháme na menší kousky.
Brambory, cibulky a rozmarýn dáme do alobalu, pokapeme olejem a ochutíme solí a pepřem. Pečlivě zabalíme, položíme na gril a pečeme společně s bůčkem.