Stroužek česneku utřeme se solí, přidáme drcený kmín, zázvor, jednu kostku maggi, olej, zahřejeme a rozmícháme. Očištěnou rybu potřeme olejem s kořením, dáme na pekáček, přidáme oloupané a na měsíčky rozdělené pomeranče a zprudka grilujeme.
Pomeranče s vypečenou šťávou rozmixujeme, promícháme s majonézou a bílým vínem. Podle chuti omáčku dosladíme a dosolíme.
Jako přílohu podáváme bramborové knedlíky..