Z vepřové odsekneme hřbetní kost, osolíme, očesnekujeme, okmínujeme ji, dáme péci s polovinou nakrájené cibule. Druhou polovinu cibule osmažíme na sádle do světlerůžova. Přidáme překrájené kyselé zelí, které ocukrujeme. Dále přidáme sůl a kmín a dusíme doměkka.

Upečené maso nasekáme na porce. Do zapékací misky dáme polovinu dušeného zelí, na ně naskládáme porcované maso, přikryjeme druhou částí zelí. Zalejeme smetanou, vypečenou šťávou a dáme zapéci. Každou porci zdobíme hřebínkem opečené slaniny.