Všechnu zeleninu očistíme, oloupeme, opláchneme v čisté vodě a každou zvlášť uvaříme ve vodě ochucené lžičkou soli a lžičkou octa. Měkkou zeleninu pokrájíme na drobné kostičky, nudličky nebo dílky, květák necháme v malých růžičkách. Ve velké míse rozmícháme hořčici s octem a solí, pomalu vmícháme zeleninu, aby se nepodrtila, lehce ji promícháme, lžící ji naskládáme do sklenic, uzavřeme víčky, vložíme do zavařovacího hrnce a sterilujeme 10 minut při 90°C. Pak vyjmeme a uložíme do chladu.