Očištěné a omyté houby umeleme na masovém strojku.
Do mletých hub rozklepneme jedno vejce.
Zbylá tři uvaříme a nadrobno posekáme.
Na tuku zpěníme cibuli, přidáme anglickou slaninu, orestujeme a přidáme k houbám. Spolu s nasekanými vejci okořeníme a pořádně promícháme. Směsí plníme střívka.
Naplněné klobásky vložíme do studené osolené vody a uvedeme do varu. Na mírném ohni je vaříme 10 minut.
Houbové klobásky podáváme teplé s nadrobno nakrájenou a orestovanou anglickou slaninou.