Na másle osmahneme na drobno nakrájenou cibuli, smícháme na plátky nakrájené houby a podusíme je doměkka. Osolíme, opepříme a přidáme mléko, do kterého jsme prošlehali mouku, strouhanku a žloutky. Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Dáme do vymazané a vysypané formy. Houbový koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě do zlatova.