Hovězí dušené v mrkvi

Maso nakrájené na menší kousky vložíme do části rozpáleného tuku, osolíme a za stálého míchání opékáme do vysmahnutí šťávy, kterou maso pustilo, pak zalijeme vařící vodou a dusíme. K poloměkkému masu přidáme na drobné kostičky krájenou mrkev, zahustíme světlou jíškou, připravenou z druhé části tuku a mouky, dobře rozmícháme, podle potřeby rozředíme vařící vodou a za častého míchání dusíme do měkka. Hotový pokrm okořeníme jemně sekanou zelenou petrželovou natí, ochutíme citrónovou šťávou a podle potřeby dosolíme. U diet, kde je předepsána dávka, přidáme také na drobné kostičky pokrájenou, rozpuštěnou slaninu.