Očištěná hovězí játra nakrájíme na tenčí plátky, okraje nařízneme, aby se při opékání nekroutily, opepříme je, obalíme v hladké mouce a prudce osmahneme na rozpáleném sádle. Po obou stranách osmahlá játra vyndáme a necháme v misce na teple.

Do zbylého sádla přidáme nadrobno nakrájenou slaninu, jemně pokrájenou cibuli a osmažíme je. Zalijeme hrnkem vody, přivedeme do varu, vmícháme protlak a vložíme připravená játra. Dusíme pomalu za občasného promíchání doměkka. Podle potřeby přiléváme vodu. Pak dochutíme worcesterem, osolíme a podáváme s dušenou rýží.