Vymažeme tukem 4 formičky. Troubu předehřejeme na 220 stupňů. Hrozny rozdělíme do formiček. Žloutky dáme do kovové misky, přidáme cukr a šlehačem vyšleháme do pěny v horké, ale ne vroucí vodní lázni. Potom vyjmeme z vodní lázně a pomalu zašleháváme šampaňské. Dále šleháme ve studené vodní lázni. Přidáme ušlehanou šlehačku a směs rozdělíme do formiček. Pečeme do zlatova asi 10-15 minut. Vyjmeme, posypeme cukrem a podáváme teplé.