Hruškový dort s kávovým krémem

Vejce vyšleháme společně se 120 g krystalového cukru i vanilkovým cukrem do pěny. Zlehka vmícháme hladkou mouku s kypřicím práškem. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy (průměr 24 cm) a pečeme při 175 °C asi 20-25 minut. Upečený korpus po vychladnutí vodorovně rozkrojíme. Všechny hrušky oloupeme, rozkrájíme na čtvrtky a odstraníme jádřince. Dáme je do hrnce, zalijeme vodou, přidáme zbylý cukr krystal a citronovou šťávu. Povaříme asi 8-10 minut. Želatinu namočíme do studené vody a necháme nabobtnat. Pak ji vymačkáme a rozpustíme v 50 ml smetany. Ve větší míse vyšleháme 400 ml smetany. Do šlehačky zašleháváme moučkový cukr a vychladlou kávu. Nakonec vmícháme rozpuštěnou želatinu. Na dno formy vložíme spodní díl korpusu a potřeme polovinou krému. Na něj naskládáme vychladlé hrušky (malou necháme na ozdobení) a naneseme zbylý krém. Přiklopíme horním korpusem a necháme ztuhnout v ledničce asi 2 hodiny. zbylou smetanu nalijeme do mísy a vyšleháme dotuha. Hotovou šlehačkou potřeme celý povrch dortu. Strany posypeme čokoládou. Dozdobíme šlehačkovými pusinkami a na plátky nakrájenou malou hrušku. Střed posypeme nasucho opraženými drcenými oříšky.