Hrušky v karamelu s rozmarýnem

Tvrdší hrušky oloupeme, rozpůlíme a vykrojíme jádřince. Nesmí být přezrálé.
Na teflonové pánvi pozvolna rozehřejeme a roztavíme cukr. Přidáme koření a bylinky. Jakmile začne cukr po krajích karamelizovat, vložíme do pánve hrušky a cukr necháme dále karamelizovat. Po chvilce přidáme máslo a promícháme s karamelem. Přilijeme šťávu z pomerančů a citronu a přivedeme k varu. Vzniklý cukrový škraloup se rozpustí. Hrušky během vaření několikrát otočíme, vaříme doměkka a sirup necháme odpařit. Před koncem přidáme pálenku.
Hrušky v karamelu podáváme horké a přelité procezeným sirupem. Dezert můžeme doplnit lžíci kysané smetany nebo vanilkovou zmrzlinou.