Husí rizoto

Tučnou husí kůži vyškvařit, přelít přes sítko a škvarky odložit stranou. Ve zbylém tuku nechat zesklovatět nadrobno pokrájenou cibulku a přidat omyté husí drůbky. Ochutit solí, mletým pepřem, jemně nasekanou petrželkou a tymiánem. Když začnou drůbky měknout, přidat na kostičky nakrájenou mrkev, petržel, celer a houby. Za častého míchání a podlévání vždy jen trochou vody, podusit doměkka. Poté přidat omytou rýži, podlít dostatečným množstvím horké vody a přikryté dusit v předehřáté troubě. Hotové rizoto servírovat posypané husími škvarky.