Italský smetanový dezert

Želatinu necháme nabobtnat a potom z ní vymačkáme vodu. Smetanu a 3 lžíce cukru dáme do rendlíku a zahřejeme. Mícháme tak dlouho až se cukr rozpustí. Smetana se nesmí vařit. Trochu smetanové směsi odebereme a rozpustíme v ní želatinu. Vrátíme zpět do rendlíku a dobře promícháme. Limetky důkladně omyjeme horkou vodou. Ze dvou limetek ostrouháme kůru. Tu si rozdělíme na dvě poloviny. Jednu polovinu přidáme do smetanové směsi, zamícháme. Z jedné limetky vymačkáme šťávu a tu velmi pomalu, po kapkách zamícháme do smetanové chladnoucí směsi. Směs ochutnáme, měla by být příjemně pikantní. Podle potřeby přidáme ještě cukr nebo šťávu. Směs nalijeme do misek nebo formiček na puding a vychladíme, nejlépe přes noc. Zbylé limetky také vymačkáme, smícháme s cukrem a svaříme na sirup. Ten necháme vychladit a potom do něj přidáme druhou hromádku nastrouhané kůry. Nakonec vyklopíme na talířek a přelijeme sirupem.