Mrkev nakrájíme na kolečka a 5 minut ji povaříme v osolené vodě. Hrachové lusky omyjeme, povaříme asi 4 minuty a slijeme. Jalbka oloupeme a dužinu bez jádřinců nakrájíme na dílky. Řízky opepříme a opečeme na 2 lžících másla a na oleji asi 2 minuty po každé straně. Vyjmeme, osolíme a udržujeme v teple. Cibuli nakrájíme a opečeme na vypečeném tuku. Přidáme jablka a osmahneme. Vmícháme hořčici, cukr a calvados. Přidáme řízky. Mrkev a lusky opečeme na 2 lžících másla a podáváme s řízky a omáčkou.