Máslo a 100 g cukru utřeme do pěny. Zatřeme žloutky a mléko. Přidáme mouku, solamyl a kypřící prášek. Přimícháme sníh ušlehaný ze 3 bílků. Těsto naplníme do vymazané a strouhankou vysypané formy. Troubu předehřejeme na 190 stupňů. Jablka nakrájíme na kostičky. Promícháme je s rozinkami, kořením, 50 g cukru, citrónovou šťávou a kůrou. Náplň naneseme na těsto a pečeme 40 minut.

Z bílků ušleháme sníh. Postupně zašleháme 150 g cukru. Sníh naneseme na koláč a pečeme dalších 15 minut. Posypeme mandlovými lupínky.