Jahody v šampaňském těstíčku

Jahody omyjeme, osušíme, stopky ponecháme. V hlubší misce rozšleháme žloutky s vlahým máslem a po částech přidáváme mouku a šampaňské, špetkou osolíme a nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Na menší, těžké pánvi rozpálíme vyšší vrstvu oleje. Jahody držíme za stopku, omočíme v těstíčku a zprudka osmažíme ze všech stran. Jakmile zezlátnou, vyndáváme na savý papír. Necháme okapat, urovnáme na mísu a zlehka ocukrujeme. Uchopíme za stopku a sníme. Jahody by měly být uvnitř téměř syrové.
Doporučuji k pití zbytek šampaňského.