Odstranit tuhý konec čerstvého chřestu a uvařit ho v osolené vodě po 3 min. Slít, opláchnout ho pod studenou vodou a osušit ho. Nakrájet na délku chlebů. Ogrilovat 8 krajíců chleba asi 15 cm pod grilem. Smíchat máslo s hořčicí a potřít tím chleby. Pomlet šunku na masovém mlýnku, nabo ji nasekat nadrobno a potřít jí chleby. Nahoru poskládat chřest, opepřit a navršit čepicí sýru. Vrátit topinky pod gril a znovu je ogrilovat, až se sýr rozpustí a dostane na okrajích nahnědlou barvu. Topinky podávat horké, jako příloha se hodí salát.