Jemný mléčný chléb

Droždí rozdrobte do misky a zalijte ho trochou mléka, mělo by mít tělesnou teplotu, tedy okolo 38°C. Na teplejším místě bez průvanu ho nechte asi čtvrt hodiny vzejít, směs bude připomínat napěněnou kašičku. Hnětačem či ručně promíchejte cukr, sůl, máslo, mléko a případně sirup, ale jen tak, aby se směs spojila. Po jednom zašlehejte vejce. Přidejte mouku i vzešlé droždí a nechte deset až patnáct minut propracovávat střední rychlostí. Při ručním hnětení počítejte nejméně s 20 minutami. Prohnětené těsto přesuňte na pomoučněnou pracovní plochu a znovu je důkladně propracujte. Pak nechte na teplém místě hodinu kynout. Troubu předehřejte na 220 stupňů. Propracované těsto vložte do formy na biskupský chlebíček a konečky prstů je upěchujte. Těsto by mělo dosahovat asi do dvou třetin formy. Nechte je na teplém místě znovu vykynout. Potřete rozmíchaným vejcem a pečte dozlatova.