Jogurtová zmrzlina s keksy

1. Těsto na keksy: Na vál rozmačkáme přes hrubší síto žloutek, přidáme mouku, cukr a změklé máslo. Vypracujeme těsto, které necháme v chladu 1/2 hodiny uležet. Pak z těsta vyválíme 3 mm silnou vrstvu a vykrajujeme rádýlkem na čtverečky. Čtverečky těsta pokládáme na plech vyložený pečícím papírem, potíráme mlékem a lehce posypeme skořicovým cukrem. Dáme péct do předehřáté trouby na cca 180°C po dobu 12 min. (plynová trouba stup. č. 3).
2. Zmrzlina: v misce smícháme rozdrobené piškoty s vaječným likérem a necháme asi 20 min. uležet. Zbylé přísady přidáme podle pořadí a vše dobře promícháme. Hmotu dáme do malých formiček (např. na vánoční pracny) a necháme přes noc ztuhnout v mrazničce.
3. Na ozdobu: na omáčku dáme do misky 150 g rozmačkaných čerstvých malin (nebo rozehřejeme mražené maliny), šťávu z jednoho citrónu, cukr a vše dobře rozmícháme. (Pokud jsme použili rozehřáté mražené maliny, dáme omáčku vychladit).
4. Formičky polijeme zespodu horkou vodou (např. nahřejeme pod kohoutkem tekoucí teplé vody) a zmrzliny vyklopíme na servírovací talířky. Zmrzlinu ozdobíme malinovou omáčkou, celými malinami a podáváme s keksy.
TIP: Pro zjednodušení můžeme též nechat zmrzlinu ztuhnout v pekáčku nebo na vyšším pečícím plechu a po zmražení ji nakrájet.