Kachní játra opepříme. Cibuli a česnek jemně usekáme. Čerstvý zázvor nastrouháme najemno.
Připravíme si zálivku na salát. Olivový olej promícháme s červeným vinným octem, osolíme, opepříme a necháme rozležet.
Na oleji zprudka opečeme kachní játra z obou stran do růžova. Ve výpeku necháme zpěnit cibuli, česnek a zázvor. Zalijeme vínem, které necháme odpařit. Potom přilijeme zálivku a krátce povaříme do zhoustnutí. Podle potřeby omáčku ředíme vodou nebo zahustíme škrobem. Do horké omáčky vložíme opečená kachní játra, vše promícháme, zakryjeme alobalem a uchováme na teple.
Mezitím si připravíme ochucený salát. Ledový salát, listy červené čekanky a rukolu očistíme a rukama natrháme na kousky. Zeleninu promícháme v připravené zálivce.
Kachní játra s omáčkou rozdělíme na porce, obložíme salátem.