Kakaovo-karamelové řezy

Bílky ušleháme so 100 g cukru na tuhý sníh. Žlotky a 120 g cukru ušleháme do pěny, přidáme kakao, mletou kávu, prášek do pečiva a mouku. Nakonec vmícháme tuhý sníh. Těsto rozdělíme na 2 plechy s pečícím papírem a upečeme. Vyklopíme je na desku, papír odstraníme, necháme vychladnout a pokapeme rumem. Den předem uvaříme salko ve vodě. Vaříme ho asi 2 hodiny a pak necháme vychladnout.
Z pudinkovým prášků, cukru a mléka uvaříme kaši, vychlazenou ji všleháme do másla, nakonec všleháme i salko. Tmavý plát potřeme krémem, přikryjeme kokosovým plátem, navrstvíme druhou třetinu krému, přikryjeme tmavým plátem a ten potřeme zbylým krémem. Vrch ozdobíme stružlinami čokolády, necháme ztuhnout.
Na kokosový plát bílky s cukrem vyšleháme nad párou na tuhý sníh, mísu odstavíme, přimícháme kokos, strouhanku, těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem a 60 minut sušíme v mírně vyhřáté troubě.